Статьи

Мидии, запеченные с картофелем

0.5 литра мидий без раковин; четверть стакна сока от мидий; 2 дольки чеснока; 1 среднего размера луковица; 4 среднего размера картофелины; 1 стакан сливок; 6 ст. ложек сливочного масла; 1 стакан нарезанного тонкими ленточками сельдерея; 1 стакан нарезанной тонкими ленточками моркови; 1 ч. ложка рубленного свежего розмарина; 1.5 ст. ложки муки; 6 ст. ложек тертого пармезана; 6 ст. ложек тертого грюйера; 6 ст. ложек крошек кукурузных хлопьев; соль и перец по вкусу.

Проварить чеснок и очищенную луковицу в воде около получаса, добавить картофель, подсолить воду, когда закипит, и варить картофель до готовности.Слить воду и отставить картофель. Обсушить мидии. Сок от мидий разогреть со сливками. Растопить 3 столовых ложки масла и спассеровать  морковь и сельдерей до мягкости, добавить розмарин, соль и перец, вынуть овощи в отдельную посуду. Добавить остальное масло на сковороду, слегка обжарить муку, взбить со сливками, вернуть на огонь и дать загустеть. Ввести сыр и дать ему разойтись. Нарезать картофель ломтиками, выложить в форму для запекания, сверху уложить овощи, затем мидии, полить соусом, посыпать крошками хлопьев и запечь в духовке.